Curry di Ceci e Spinaci con Riso Basmati
Dividi il piatto in 4 contenitori ermetici e conservalo in frigo per 4 giorni o in freezer per 2 settimane. Scaldalo al microonde per 3 minuti aggiungendo un cucchiaio d'acqua per mantenere l'umidità.
540 kcal per porzioneProteine 18 gCarboidrati 65 gGrassi 22 g4 porzioni30 min
Ingredienti
- riso basmati 300 g
- ceci precotti 800 g
- spinaci freschi 400 g
- latte di cocco in lattina 400 g
- cipolla bianca 150 g
- curry in polvere 20 g
- olio extravergine d'oliva 30 g
- sale 10 g
- acqua 600 g
Preparazione
- Lava il riso basmati e cuocilo in acqua bollente salata, poi scolalo e lascialo raffreddare.
- Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella capiente con l'olio d'oliva.
- Aggiungi il curry in polvere e tostalo per un minuto insieme alla cipolla per sprigionare gli aromi.
- Unisci i ceci scollati e ben risciacquati, mescolando bene per insaporirli.
- Versa il latte di cocco e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 3-5 minuti finché non saranno appassiti.
- Regola di sale e spegni il fuoco.
- Distribuisci il riso e il curry in 4 contenitori uguali per il tuo meal prep.