Salmone al Forno con Quinoa e Mix di Verdure
Prepara tutto in una volta e conserva in contenitori ermetici in frigo per 3 giorni o in freezer per 2 settimane. Riscalda in microonde a media potenza per 3 minuti per mantenere il salmone succoso.
510 kcal per porzioneProteine 35 gCarboidrati 38 gGrassi 23 g4 porzioni40 min
Ingredienti
- filetti di salmone 600 g
- quinoa 300 g
- zucchine 400 g
- carote 300 g
- broccoli 400 g
- olio extravergine d'oliva 60 g
- succo di limone 40 g
- sale 10 g
- pepe nero 5 g
Preparazione
- Sciacqua bene la quinoa e cuocila in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolala e lasciala raffreddare.
- Taglia le zucchine, le carote e i broccoli a cubetti di dimensioni uniformi.
- Condisci le verdure con metà dell'olio, sale e pepe, poi stendile su una teglia da forno.
- Inforna le verdure a 200 gradi per 15 minuti.
- Sposta le verdure ai lati della teglia e posiziona i filetti di salmone al centro, conditi con limone e l'olio rimanente.
- Cuoci tutto insieme per altri 12-15 minuti, finché il salmone non è cotto ma ancora tenero.
- Dividi la quinoa cotta e il mix di salmone e verdure in 4 contenitori uguali.
- Chiudi i contenitori e riponili in frigorifero.