Zuppa di Lenticchie e Riso Integrale
Conserva le porzioni in contenitori ermetici in frigo per 4 giorni o in freezer per un mese. Riscalda al microonde o in pentola con un goccio d'acqua per ridare cremosità.
510 kcal per porzioneProteine 24 gCarboidrati 68 gGrassi 14 g5 porzioni60 min
Ingredienti
- lenticchie secche 500 g
- riso integrale 300 g
- carote 200 g
- sedano 150 g
- cipolla bianca 100 g
- passata di pomodoro 400 g
- zucchine 300 g
- olio extravergine d'oliva 60 g
- sale 10 g
- pepe nero 5 g
- acqua 2000 g
Preparazione
- Lava bene le lenticchie e mettile a bagno se necessario.
- Trita finemente carota, sedano e cipolla e falli soffriggere in una pentola capiente con l'olio.
- Aggiungi le lenticchie e la passata di pomodoro, mescola bene per un paio di minuti.
- Versa l'acqua, aggiungi sale e pepe, poi cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, cuoci il riso integrale in acqua bollente separatamente seguendo i tempi della confezione.
- Taglia le zucchine a cubetti e aggiungile alle lenticchie negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Scola il riso e uniscilo alla zuppa di lenticchie, mescolando per amalgamare i sapori.
- Dividi il composto in 5 contenitori uguali per il tuo meal prep.